АHA выступила с призывом ограничить потребление ультраобработанных продуктов в интересах здоровья сердца.

АHA выступила с призывом ограничить потребление ультраобработанных продуктов в интересах здоровья сердца.

14.08.2025 03:30:21

Обзор данных

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) опубликовала научный доклад в журнале Circulation, в котором представлены рекомендации по ограничению потребления ультраобработанных продуктов (УПФ). Согласно докладу, УПФ составляют более половины калорий в рационе среднестатистического американца.

Высокое потребление УПФ связано с повышением риска неблагоприятных кардиометаболических исходов на 25–58% и смертности от всех причин — на 21–66%. Риски могут возрастать, если УПФ превышают 10–15% суточной калорийности (примерно две порции).

Дополнение экспертного анализа

Эксперты AHA подчёркивают, что не все УПФ вредны. К продуктам с более высоким диетическим качеством относятся некоторые виды цельнозернового хлеба, йогурты с низким содержанием сахара, томатные соусы, пасты на основе орехов или бобов. Они связаны с улучшением здоровья и доступны по цене, поэтому их можно включать в рацион. Однако их состав следует контролировать и корректировать, если будущие исследования выявят их негативное влияние на здоровье.

Риски связаны не только с питательным профилем, но и с самим процессом переработки. Промышленные добавки могут оказывать негативное воздействие: например, карбоксиметилцеллюлоза изменяет состав микробиома кишечника, вызывая дисбаланс и воспалительные реакции.

Многие добавки в США имеют статус «общепризнанных безопасными» (GRAS) без достаточной проверки, а в обороте находятся почти 10 000 таких веществ. Это подчёркивает необходимость более строгого регулирования пищевых добавок и проведения дополнительных исследований их воздействия на здоровье.

Выводы и рекомендации

Авторы доклада призывают к масштабным реформам пищевой политики, включая:

• Сокращение потребления большинства УПФ, особенно богатых насыщенными жирами, добавленным сахаром и солью.
• Замена УПФ овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами, бобами, орехами, семенами, полезными маслами и нежирными источниками белка.
• Реформирование системы регулирования пищевых добавок.
• Внедрение маркировки на упаковке продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли.
• Налогообложение продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли.
• Запрет вредных добавок.
• Переход к устойчивым методам ведения сельского хозяйства.

Сравнительный анализ

Результаты исследования подтверждают данные других исследований о негативном влиянии УПФ на здоровье. Однако подчёркивают важность дифференциации между продуктами с высоким и низким диетическим качеством среди УПФ.

Международный опыт показывает, что некоторые страны уже внедряют подобные реформы пищевой политики. Например, во Франции действует система маркировки продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жиров, что способствует снижению их потребления.