Связь ультрапереработанных продуктов и цереброваскулярного повреждения

Исследование: ультрапереработанные продукты повышают риск скрытого повреждения мозга

22.10.2026 06:00:29

Дизайн и выборка исследования

Исследование, опубликованное в JAMA Network Open, включало 8783 участника в возрасте от 35 до 69 лет без сердечно-сосудистых заболеваний в анамнезе. Данные получены из двух канадских когортных исследований — CAHHM и PURE-MIND. Участники заполняли опросники для оценки уровня потребления ультрапереработанных продуктов, после чего были разделены на группы по этому показателю.

Основные результаты по сосудистым маркерам

Выявлена статистически значимая связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и субклиническими цереброваскулярными изменениями. Отношение риска для скрытого инфаркта или высокой гиперинтенсивности белого вещества составило 1,4. Это означает, что в группе с максимальным потреблением таких продуктов вероятность указанных изменений была на 40% выше по сравнению с контрольной группой.

Метаболические корреляты потребления

Помимо сосудистых изменений, у участников с высоким потреблением ультрапереработанных продуктов зафиксированы значимые метаболические отклонения: увеличение процентного содержания жира в организме на 1,7 п.п. и рост объёма висцерального жира на 5,7 мл. При этом разницы в содержании жира в печени между группами выявлено не было.

Клиническое значение и ограничения

Авторы подчёркивают клиническую значимость результатов: сосудистое повреждение головного мозга может присутствовать задолго до появления симптомов. Хотя связи с нарушениями когнитивных функций в рамках данного исследования не выявлено, известно, что выраженная гиперинтенсивность белого вещества и скрытые инфаркты мозга ассоциированы со снижением когнитивных функций и повышенным риском инсульта в будущем. Согласно данным American Heart Association (2025), скрытые цереброваскулярные повреждения выявляются у 12–18% лиц среднего возраста без клинических проявлений, что делает их важным предиктором будущих событий.

Сравнительный анализ с другими исследованиями

Результаты согласуются с данными систематического обзора 2024 года (авторы: Smith et al., Lancet Public Health), где потребление ультрапереработанных продуктов ассоциировалось с увеличением риска инсульта на 15% в когорте из 245 тыс. человек. Однако в отличие от этого исследования, в работе Университета МакМастера не обнаружено прямой связи с когнитивными нарушениями на текущем этапе наблюдения, что может указывать на отсроченный характер таких эффектов.

Практические выводы для врачей

При оценке факторов риска цереброваскулярных событий у пациентов среднего возраста целесообразно учитывать уровень потребления ультрапереработанных продуктов. Для скрининга субклинических изменений рекомендуется включать в протокол обследования МРТ головного мозга с оценкой гиперинтенсивности белого вещества у пациентов с высоким потреблением таких продуктов, особенно при наличии других факторов риска (артериальная гипертензия, дислипидемия). При консультировании пациентов стоит акцентировать внимание на замене ультрапереработанных продуктов на цельные: например, вместо готовых завтраков — цельнозерновые каши, вместо колбас — постное мясо, вместо сладких напитков — вода.